近期，预制菜成为公众讨论的焦点。从餐饮连锁到家庭餐桌，其便捷性与标准化优势显著，但围绕风味还原、食品营养保留等的争议也持续不断。在标准化效率与传统锅气看似矛盾的背后，科学分析与精准检测也是破局的关键一环。

食品风味分析不仅对保持和提升预制菜等食品品质至关重要，而且对满足消费者的感官体验和推动食品科学的发展具有重要意义。

气相色谱离子迁移谱（GC-IMS）联用仪将气相色谱（GC）的高分离度与离子迁移谱（IMS）的高灵敏度相结合，采用顶空进样分析固体或液体样品的成分，可对单一化合物/标记物进行定性定量分析，也可对样品的GC-IMS二维谱图进行快速与结果导向地分析。

其应用领域涵盖食品、环境、医疗等。可进行：食品风味研究；地理标识性产品的保护；新鲜度检测、保质期的辅助判定；加工工艺优化；品种、品质、掺假鉴定；加工过程品质控制；医学代谢物的分析等。

• 无需富集浓缩、直接顶空进样；

• 无需真空，开机稳定30 min即可实验；

• ppbv级别检出限，捕捉痕量挥发性有机物；

• GC与IMS联用，二次分离、获得三维数据；

• 可视化的分析软件，给出直观的差异化数据；

• 操作简单、日常维护成本低，除顶空瓶外几乎无其他耗材。

  
  

可进行食品中的营养成分、食品添加剂、有毒有害物质的检测。

可测定食品蛋白质含量或挥发性盐基氮含量。

可进行重金属污染物含量检测。

可测定食品中的酸价、过氧化值、氯离子、二氧化硫等指标，测定还原糖、氨基酸态氮、总酸总酯等。

可测定食品、添加剂、包材的含水量。

可用于测定食品中的蔗糖含量、淀粉含量、味精纯度等指标。

可测定果汁糖度，可溶性固形物，咖啡因含量等。

可测定黄油、奶油、棕榈油、动物油滑动熔点。

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